Dieser bretonische Butterkuchen ist ein klassisches Dessert in der Bretagne. Kouign amann bedeutet "Brot und Butter", und wenn Brot der Stab des Lebens ist, dann vergoldet dieses besondere Brot die Lilie! Reich an Butter und Zucker, braucht dieser Kuchen keinerlei Verzierung, auch wenn Beeren oder Schlagsahne ein besonderes Vergnügen sind.
Was du brauchen wirst
- 1 Unze Hefe (sofort trocken)
- 1 Teelöffel Zucker (granuliert)
- 1 1/4 Tassen Zucker (granuliert)
- 3/4 Tasse Wasser (lauwarm)
- 4 Tassen Mehl (Allzweck)
- 1 Tasse Butter (kalt, gesalzen)
- 1 Eigelb (geschlagen)
Wie man es macht
Sprinkle die Hefe und 1 Teelöffel Zucker über das warme Wasser und lasse die Hefe für 5 Minuten auflösen. Rühren Sie das Mehl in die Hefe-Mischung, bis es einen glatten, dicken Teig bildet.
Auf einer leicht bemehlten Oberfläche rollen und dehnen Sie den Teig in ein großes Rechteck, etwa 9 Zoll von 13 Zoll. Die Oberfläche mit 1/4 Tasse der kalten Butter bestreichen und mit 1/4 Tasse Zucker bestreuen. Den Teig vierteln.
Wiederholen Sie den Roll- und Faltvorgang erneut dreimal.
Einen Ofen auf 350F vorheizen. Wenn der Teig das letzte Mal zu Vierteln gefaltet wurde, passt er in eine gefettete runde 9-Zoll-Backform. Die Oberfläche des Teiges mit dem Eigelb bestreichen, mit dem restlichen 1/4 Tasse Zucker bestreuen und 25 bis 30 Minuten backen, bis er goldbraun wird.
Lassen Sie den Butterkuchen in der Pfanne für 10 Minuten abkühlen, führen Sie einen dünnen, versetzten Spachtel oder Messer um die Ränder des Kuchens, und entfernen Sie den Kuchen aus der Backform. Den Kuchen warm mit Beeren oder Sahne servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 390 |
| Gesamtfett | 25 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 15 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 87 mg |
| Natrium | 191 mg |
| Kohlenhydrate | 40 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 2 g |