Ich habe einen Freund, der Krabbenkuchen sammelt. Nicht wörtlich, aber er bestellt Krabbenkuchen bei jeder Gelegenheit auf der Suche nach dem "perfekten Krabbenkuchen". Im Laufe der Jahre ist er zu dem Schluss gekommen, dass die meisten von uns kontraintuitiv sein würden - das habe ich sicherlich getan. Er behauptet, dass nicht genug Panade im Kuchen ist ebenso ein Fehler wie zu viel Panade. Ich entschied schließlich, dass er recht hatte. Allerdings machen Brotkrumen aus altbackenem Brot, das Dosenzeug ist nicht sehr gut.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Pfund Krabbenfleisch (übernommen)
- 2/3 Tasse Semmelbrösel (geteilt)
- 1/3 Tasse Mayonnaise
- 1/2 Jalapeno (fein gehackt)
- 1/2 Limette (Saft und Schale)
- 2 EL. Zwiebel (rot, gehackt)
- 2 EL. Petersilie (gehackt)
- 1 Prise
- Cayenne Pfeffer
- 1/4 TL Thymian (getrocknet)
- 1 Pinc Salz (nach Geschmack)
- 3 EL. Butter
Wie man es macht
- Alle Zutaten außer 1/3 Tasse Semmelbrösel und Butter in eine Schüssel geben und gründlich vermischen.
- Form Mischung in vier Pasteten auf einem Blatt Wachspapier.
- Mit der Hälfte der restlichen Semmelbrösel bestreuen und klopfen.
- Wenden Sie Pastetchen um und beschichten Sie Seite und Ränder mit restlichen Brotkrumen.
- Patties für mindestens 30 Minuten kühl stellen und, wenn über Nacht fest zugedeckt.
- Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Add 2 Esslöffel Butter und wirbeln, um zu schmelzen. Die Pastetchen auf einer Seite braten, ca. 3 Minuten backen, umdrehen und die andere Seite braten, bis sie gebräunt ist.
Hinweis: Ich mag es, diese mit Romesco Sauce zu servieren.